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贵阳名特产丝娃娃是啥?酸辣的蘸汁太上头了,做起来就

发布日期:2020-05-21 04:43   来源:未知   阅读:

以前上大学的时候就非常喜欢跟西南地区的朋友一起玩,可能是因为大家都是西南地区的,西南官话也都比较像,所以就走得比较近。而且因为口味比较像,所以我们吃东西的时候都非常开心,上大学的时候可能就是被那个贵阳的朋友下蛊了。可能是受她的影响,我突然爱上了吃丝娃娃这道菜,某个假期去贵阳找她玩的时候,还特地吃了当地的正宗的丝娃娃,可真是太好吃了。

丝娃娃这道菜脆爽酸辣爽口,开胃健脾,不愧是贵阳的名小吃。肯定还有朋友不知道丝娃娃是什么,之前我也不知道,后来我朋友给我介绍了,我才知道丝娃娃在贵州是一种常见的地方传统小吃之一,只要你在贵州,任何一个地方都能看到这道菜。

为什么它叫瓷娃娃呢?因为它一眼看上去就像是刚出生的小朋友,被抱在襁褓里面,还是一个小婴儿的样子。这个襁褓呢,就是用面粉烙成了一层薄薄的薄饼,像纸一样,但是呢,他却像一个手掌那么大。在襁褓里边儿,再卷入萝卜丝、海带丝、炸黄豆等等。

我第一次吃丝娃娃的时候还有一些不习惯,因为丝娃娃里边儿还注入了酸酸辣辣的汁液,我朋友告诉我,蘸水就是丝娃娃的精髓。他们吃的倒是很开心,像我这样不是很能吃辣的人,当时第一次吃就被辣哭了。但是吃了几次以后我就发现这道菜实在是太好吃了,所以我回到家乡以后还是对这道丝娃娃念念不忘。

今天呢,我就给大家来介绍一下自制版的丝娃娃该怎么做,首先我们要准备好原料,精面粉、绿豆芽、酸萝卜丝、折耳根结、海带丝、蕨菜节、凉面、炸黄豆、黄瓜丝等等。偷偷说一句,虽然这是地方特产,但是你也可以放自己喜欢吃的素菜丝在里面,说不定也能撞击出不一样的口感呢。调料也是必不可少的,除了准备好常见的食盐、酱油、醋、葱花以外,你还要准备麻油、味精、辣椒。

让我们开始制作这道丝娃娃吧!第一步就是把面粉和水,食盐揉匀在一起,水和面粉的比例大概是1:6,或者是1:7这个样子。第二步,我们就要在平底锅里刷上一层花生油,然后等到油温升高以后擦干,然后左手抓起面团甩圆,并向锅底杵一下,成为直径为十厘米的圆薄皮时,右手立即把圆形面皮揭起,这样制作数十张春卷皮,放入蒸笼,稍微蒸一下,让它变软,这样子比较方便我们把后面的配料食材卷起来哦。

这里提醒一下大家,水和面粉的比例一定要掌握好,虽然不能很精确地把握到是几比几,但是一定要稍微靠感觉去控制好,摊皮的时候动作要快要会甩面。接着,我们就把准备好的绿豆芽、海带丝等等这些素菜丝用开水烫熟,装入小盘中。小碗里面,再放入酱油、葱、味精、醋、麻油、姜末、辣椒这些兑成蘸汁。

在刚才我们做好的春卷皮里面,放入各种素菜丝包成上大下小的兜形,放入炸好的黄豆,浇淋上我们刚才配好的蘸汁就可以吃啦。不知道你有没有学会知道丝娃娃呢,在评论区里面告诉我吧。